Sprø ribbe med gyllen svor Nærbilde av perfekt stekt ribbe med gyllen og sprø svor. De tydelige lagene av fett og kjøtt viser hvordan riktig temperatur og tid i airfryer gir den klassiske smaken

Langstekt ribbe

av
Hjem Kommuner Siste nytt Ekstra

🍖 Langstekt ribbe på 7–8 timer

Dette er den klassiske metoden for deg som vil ha skikkelig saftig ribbe med sprø svor. Prosessen tar tid, men gir et resultat som er verdt å vente på. Med litt planlegging og jevn varme får du ribbe med smak, mørt kjøtt og fin skorpe.

🕯️ Dagen før

  • Forbered ribba
    Rut opp svoren med en skarp kniv dersom det ikke allerede er gjort.
    Pass på å ikke skjære for dypt.
  • Gni ribba godt inn med rikelig salt og pepper, slik at krydderet trekker inn i kjøttet.
  • Pakk ribba inn i folie eller plast og legg den i kjøleskapet i minst ett døgn, gjerne to for ekstra smak.

💡 Tips
Tørk alltid ribba godt før du setter den i ovnen neste dag. En tørr overflate gir sprøere svor.

☀️ Dagen for servering

  • Skyll og tørk
    Skyll av overflødig salt og tørk ribba grundig med kjøkkenpapir.
  • Forvarm ovnen
    Sett ovnen på 180 °C.
  • Damping – 1,5 til 2 timer
    Legg ribba med svoren ned i en langpanne. Tilsett ca. 1 liter kokende vann.
  • Legg gjerne grønnsaker i bunnen – løk, gulrot, purreløk, sellerirot eller persillerot – for ekstra smak i kraften.
  • Dekk langpannen tett med aluminiumsfolie og la ribba dampe midt i ovnen i 1,5–2 timer. Dette gjør kjøttet saftig og svoren myk slik at den lettere blir sprø senere.

🍽️ Steking

  • Fjern folien, og snu ribba slik at svoren peker opp.
  • Bygg den litt opp i midten med en sammenrullet stripe folie, slik at fettet renner ut til sidene under steking.
  • Sett ovnen ned til 120 °C, og stek videre i 4–5 timer.
    Pass på at det alltid er litt væske i bunnen av langpannen.

💡 Tips
Du kan helle litt eplejuice, vann eller øl i pannen for ekstra smak. Grønnsakene gir en fin kraft som kan brukes til saus senere.

✨ Sprø svor til slutt

  • Når ribba er ferdigstekt, øk temperaturen til 230 °C (225 °C varmluft).
  • Stek videre i 20–30 minutter, til svoren begynner å poppe og bli sprø.
  • Følg nøye med – det kan snu på sekunder.

💡 Tips
Hvis svoren ikke blir sprø nok, kan du bruke grillelementet de siste minuttene.

🧊 Hviletid

  • Når ribba er ferdig, ikke ta den rett ut og skjær i den med én gang.
  • Slå heller av ovnen og la ribba hvile inne i ovnen med døren litt åpen, eller ta den ut og la den hvile på rist i 20 minutter.
  • Dekk den løst med folie, men ikke tett – da holder svoren seg sprø og kjøttet saftig.

🥕 Grønnsaker til damping

Grønnsaker gir ekstra smak til både ribba og kraften som dannes under dampingen. Her er forslag til gode kombinasjoner.

  • Løk: gir sødme og fylde
  • Gulrøtter: tilfører naturlig sødme
  • Sellerirot: gir en rund, aromatisk smak
  • Purreløk: mild og delikat løksmak
  • Hvitløk: gir ekstra aroma
  • Fennikel: lett smak av anis som passer til svin
  • Persillerot: nøtteaktig smak som utfyller de andre

💡 Husk
Skjær grønnsakene i grove biter og legg dem i bunnen for å løfte ribba litt opp fra væsken.

🍯 Klassisk brun saus

Gir ca. 6 porsjoner – tid: 20–30 minutter

  • Ingredienser
  • 4 ss smør
  • 4 ss hvetemel
  • 6 dl kraft (fra ribba, buljong eller en blanding)
  • 1 beger oksefond
  • 1 dl melk eller fløte (valgfritt)
  • 2 ss soyasaus (valgfritt)
  • 1 ts sukker (valgfritt)
  • Salt og pepper

Slik gjør du

  1. Smelt smør i en kjele og rør inn melet til det blir gyllenbrunt.
  2. Spe med kraft litt etter litt mens du rører.
  3. Tilsett melk eller fløte for en mildere smak om ønskelig.
  4. Rør inn fond, soyasaus og sukker etter smak.
  5. La sausen småkoke i 10–15 minutter mens du rører av og til.
  6. Smak til med salt og pepper, og sil sausen om du vil ha den helt jevn.

💡 Tips:
Bruk litt ribbefett fra langpannen for ekstra smak.
Om sausen blir for tynn, kok den litt lenger. Blir den for tykk, spe med væske.

Denne siden er en del av
Huskerdu.no og Kallikratis.no
Vi husker det du glemmer.

,
, , , , , , , ,
  • Norild AS i Askim omgitt av boliger og grønne jorder sett fra luften
    Norild AS

    🏭 Norild – Oppstarten i Askim

    Etter krigen startet ingeniør Rolf Moseby Askim Apparatfabrikk, der alt fra panelovner til vaskemaskiner og kjøledisker ble utviklet med nysgjerrighet og praktisk sans. Fra kjelleren på Høyendahl vokste Norild fram som en moderne industribedrift som leverte utstyr til butikker, kafeteriaer og gasskip over hele landet. Dette er historien om oppfinneren som formet norsk kjøleteknikk.
    Les mer om Norild her



  • Trøgstad kirke på Skjønhaug omgitt av trær, kirkegård og grusvei
    Trøgstad Kirke

    ⛪Trøgstad kirke – Middelalder og bygdeliv

    Trøgstad kirke ligger på Skjønhaug i Indre Østfold og er en av de eldste steinkirkene i området. Kirken ble reist på 1200-tallet og ligger langs den gamle pilegrimsleden mellom Borg og Nidaros. Inne finner du hvitkalkede murvegger, mørke benker, altertavle fra København og en døpefont fra middelalderen. Dette er fortsatt samlingssted ved bryllup, konfirmasjoner og høytider.
    Les mer om Trøgstad kirke her



  • Vannkanon og advarselsskilt ved Brandenburger Tor i West Berlin i 1961, før Berlinmuren ble reist.
    West Berlin

    🏙️West Berlin – byen bak muren

    West Berlin var en fri by midt i DDR, omringet av Berlin Wall. Her får du en ryddig forklaring på hvordan byen ble en vestlig øy, fra luftbroen til murens fall. Gå langs sporene ved Berlin Wall Memorial, besøk Checkpoint Charlie og se Tempelhof på nært hold. Vi viser hvordan hverdagen fungerte med grenseposter, allierte styrker og et åpent kulturliv. En kort guide hjelper deg å forstå ruter, steder og hva du bør se først.
    Les mer om West Berlin her



📌 Nøkkelord – Huskerdu.no

🔹 Mat og tilberedning
ribbe, tynnribbe, langtidsstekt ribbe, ovnsstekt ribbe, svinekjøtt, saftig kjøtt, sprø svor, steking i ovn, klassisk ribbe, julemiddag, tradisjonell julemat, norsk mat, Mat med huskerdu.no

🔹 Tilbehør og smak
surkål, rødkål, kokte poteter, medisterkaker, julepølse, brun saus, ribbefett, epler, svisker, sennep, juleøl, hjemmelaget kraft

🔹 Metoder og teknikker
langsteking, damping, grillelement, hviletid, kjernetemperatur, steketermometer, forvarming, oppbygging med folie, jevn varme

🔹 Grønnsaker og kraft
løk, gulrot, sellerirot, purreløk, fennikel, hvitløk, persillerot, grønnsakskraft, ribbesjy, fond

🔹 Anledninger og tradisjoner
jul, romjul, julaften, advent, familiehygge, høytid, søndagsmiddag, norsk tradisjon, vintermat

🔹 Huskerdu-relaterte søkeord
Huskerdu Norge, Huskerdu 2025, Huskerdu julemat, Huskerdu ribbe, Huskerdu mat, Huskerdu tradisjoner, Huskerdu oppskrifter, Lokalhistorie Norge

🔹 Språk
Lang-Norwegian, Språk-Norsk,

🔹 Forfatter & Huskerdu-signaturer

✍️ Thore Johansen Huskerdu
✍️ Hilde Paulsen Huskerdu

Huskerdu.no – Kallikratis.no

Denne siden er en del av
Huskerdu.no og Kallikratis.no
Vi husker det du glemmer.