Langstekt Ribbe på 7 timer
Ribbe på 7-8 timer
🔥Middels-lang metode🍖
Total tid: 7-8 timer
Fordel: Du sparer tid og slipper de aller laveste temperaturene, men får fortsatt godt resultat.
Ingredienser
- 3 kg tynnribbe
- Salt og pepper
- Grønnsaker til damping.
🥕🌿 Grønnsaker til Damping 🌿🥕
Grønnsaker gir ekstra smak til både ribben og kraften som dannes under dampingen. Her er noen forslag til gode grønnsaker som passer spesielt godt:
- Løk – Tilfører sødme og fylde til kraften. Bruk både gul løk og sjalottløk for variasjon.
- Gulrøtter – Gir en naturlig sødme og mild smak som balanserer kraften.
- Sellerirot – En aromatisk og jordnær smak som passer perfekt til ribbe.
- Purreløk – Mild og delikat løksmak som forsterker aromaen i kraften.
- Hvitløk – Gir et hint av ekstra aroma. Bruk hele fedd med skall for mildere smak, eller knuste fedd for en sterkere smak.
- Fennikel – En lett anis-smak som harmonerer godt med svinekjøtt.
- Persillerot – Mild og nøtteaktig smak som utfyller de andre grønnsakene.
💡 Tips
- Skjær grønnsakene i grove biter for å bevare smaken under dampingen.
- Plasser grønnsakene i bunnen av formen for å løfte ribben litt opp fra væsken.
- Bruk vann, eplejuice eller øl som væske for å tilføre ekstra smak til kraften.
Slik gjør du
- 1. Forbered ribben (1–2 dager før)
- Rut opp svoren med en skarp kniv dersom det ikke allerede er gjort. Pass på å ikke skjære for dypt.
- Gni ribben godt inn med rikelig salt og pepper, slik at krydderet trekker inn i kjøttet.
- Pakk ribben inn i folie eller plast, og legg den i kjøleskapet i minst én natt, gjerne opptil to døgn for ekstra smak.
- Skyll av saltet på stekedagen og tørk ribben godt med kjøkkenpapir før videre tilberedning.
- Damping (1,5–2 timer)
- Forvarm ovnen til 180 °C.
- Legg ribba med svorsiden ned i en langpanne.
- Tilsett 1 liter kokende vann, og legg gjerne noen av de anbefalte grønnsakene i vannet for ekstra smak.
- Dekk langpannen helt med aluminiumsfolie for å forsegle dampen.
- Sett pannen midt i ovnen, og la ribba dampe i 1,5–2 timer. Dette gir en saftig ribbe og gjør svoren myk, slik at den blir enklere å få sprø senere.
- Steking (4–5 timer)
- Ta ribba ut av ovnen, fjern folien, og snu ribba med svorsiden opp.
- Bygg opp ribba med en liten tallerken eller aluminiumsfolie under midten, slik at fettet dreneres under steking.
- Sett ovnen på 120 °C, og stek ribba i 4–5 timer.
- Sjekk jevnlig at det er væske i langpannen.
- Sprø svor (20–30 minutter)
- Øk temperaturen til 230 °C (225 °C varmluft). Stek til svoren «popper» og blir sprø.
- Følg med hele tiden for å unngå at svoren brenner seg.
- La hvile (20 minutter)
- Ta ribba ut av ovnen, og la den hvile i 20 minutter før du skjærer den opp.
- Dekk ribba løst med aluminiumsfolie mens den hviler for å holde på varmen, men unngå å dekke svoren helt tett – dette kan gjøre den myk.
- La kjøttet sette seg, slik at saftene fordeler seg jevnt. Dette gir et saftigere resultat når du skjærer opp ribben.
Opplev den norske tradisjonen med sprø juleribbe, et ikonisk måltid som serveres i de fleste hjem på julaften. Ribben på bildet viser den karakteristiske sprø svoren som mange forbinder med smaken av jul. Kombinert med tilbehør som surkål, rødkål og brun saus, blir dette en høytidsmiddag med lange røtter i norsk matkultur. Nyt ribben mens du opplever norsk gjestfrihet og julefeiring!
Foto: Røed, CC BY-SA 2.5
Tips for bedre resultat:
- Hvis svoren ikke blir sprø nok, kan du bruke grillelementet i ovnen de siste minuttene. Hold nøye oppsyn!
- For ekstra smak, husk å tilsette en del av de anbefalte grønnsakene som løk, gulrot og purre i formen under damping og steking. Dette gir en god sjy til saus.
🍯🔥 Klassisk brun saus til ribbe 🔥🍯
Gir ca. 6 porsjoner
Tid: 20–30 minutter
Ingredienser
- 4 ss smør
- 4 ss hvetemel
- 6 dl kraft (fra ribba, buljong eller en blanding)
- 1 stk beger oksefond (eller mer etter smak)
- 1 dl melk eller fløte (valgfritt for mildere smak)
- 2 ss soyasaus (valgfritt for ekstra dybde)
- 1 ts sukker (valgfritt for balanse)
- Salt og pepper etter smak
Slik gjør du
- Lag jevning
- Smelt smør i en tykkbunnet kjele på middels varme.
- Tilsett hvetemel, og rør kontinuerlig til blandingen blir gyldenbrun.
- Dette gir sausen en klassisk nøtteaktig smak.
- Spe med væske
- Tilsett kraften litt etter litt mens du rører godt for å unngå klumper.
- Når all kraften er tilsatt, kan du spe med melk eller fløte for en mildere saus, om ønskelig.
- Smak til
- Tilsett oksefond og eventuelt litt ekstra buljong for mer smak.
- Ønsker du mer dybde, kan du røre inn soyasaus og en klype sukker.
- La småkoke
- La sausen småkoke i 10–15 minutter mens du rører av og til.
- Dette gir en jevnere konsistens og tid til at smakene utvikler seg.
- Finpuss og servering
- Smak til med salt og pepper.
- Sil sausen gjennom en finmasket sil hvis du ønsker en ekstra glatt konsistens.
- Server varm sammen med ribbe og tradisjonelt tilbehør.
Tips for den perfekte sausen
- Bruk ribbefett: Ta en skje av fettet som samler seg i formen under stekingen,
- Rør det inn i sausen for ekstra smak.
- Alternativt kan du skjære av litt fett fra ribba før steking, smelte det i en panne, og bruke det som base.
- Lag din egen kraft: Kok løk, gulrot og purre i vann for en rask, hjemmelaget kraft hvis du ikke bruker ribbekraft.
- Juster tykkelsen:
- Hvis sausen blir for tynn, kan du koke den litt lenger for å redusere væsken.
- Alternativt kan du røre ut 1 ts Maizenamel i 3–4 ss kaldt vann og tilsette blandingen litt etter litt mens sausen småkoker. Husk at sausen vil tykne ytterligere når den avkjøles, så tilsett Maizena med forsiktighet.
- Hvis sausen blir for tykk, spe med litt ekstra væske.
- Frys ned rester: Brun saus kan fryses og brukes senere. Varm den opp forsiktig under omrøring for å bevare konsistensen.
År 2024, Julemat og julefeiring, Kultur og tradisjon I Norge, Kurs og opplæring, Mat og drikke, Matoppskrifter fra HuskerDu, Norge, Opplevelser i Norge, Tradisjonsmat fra HuskerDu
Keyword: MatoppskrifterHuskerdu, RibbeHuskerdu, JulematHuskerdu, JulaftenHuskerdu, ribbe, langtidsstekt ribbe, juleribbe, svineribbe, julemiddag, juletid, svor, sprø svor, saftig ribbe, kjøttmiddag, klassisk ribbe, tradisjonell ribbe, juletilbehør, brun saus, sjysaus, surkål, rødkål, fløtepoteter, ovnsbakt ribbe, kjøttretter, julemat, tradisjonsmat, svin, tynnribbe, middagstips, juleoppskrift, langtidssteking, svineribbe oppskrift, saftig svin, perfekt ribbe, matglede, festmat, høytidsmat, norsk julemat, krydret ribbe, juletips, ovnsrett, ovnsstekt kjøtt, kjøttfest, mat til jul, svinekrydder, kjøtttilbehør, julefeiring, saftig kjøtt, svinemiddag, familiejul, juletradisjoner, tradisjonell julemat, hjemmelaget ribbe, norsk tradisjonsmat, kjøtt til jul, matoppskrift, matblogg, tips til ribbe, DineMinnerPåNett, Huskerdu, Huskerdu2024, MinnerutenGrenser, NorgeHuskerdu, NorgeHuskerdu2024, Norway, NorwayHuskerdu, Ut, UtINaturen, Visitnorway, Visitnorway Norge, VisitnorwayHuskerdu, ✍️ HildePaulsen2024, ✍️ HildePaulsenHuskerdu, ✍️ ThoreJohansen2024, ✍️ ThoreJohansenHuskerdu,Huskerdu.no